Ghribiya : Montécao

 

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Hello les gens,

La recette d’aujourd’hui est simple, originale et succulente ! l’ingrédient de base surprend toujours et laisse parfois sceptique mais le résultat fait toujours l’unanimité.

Je vais partager avec vous la recette de maman du Montécao , qu’on appelle chez nous la’Ghribiya .

article Ghribiya 5

Ingrédients 

  • Un mesure de beurre clarifié ( ou margarine)
  • une mesure de sucre glace
  • Farine de pois chiche (si si de la farine de homos !)
  • Cannelle (optionnel)

Avec un bol comme mesure vous obtenez 40/ 50 pièces.

Première étape

Torréfier la farine de pois chiche, la mettre sur un plateau au four à 100°/ 120°; ne pas oublier la remuer afin que la chaleur circule et qu’elle soit torréfier de la même manière.  Attendre qu’elle change de couleur ( pas qu’elle brule) et la retirer. Laissez refroidir.

Deuxième étape

Clarifier le beurre : le faire fondre à feux doux, le faire bouillir ( il ne faut pas qu’il brunisse). Le laisser poser ensuite séparer le beurre du lait. Laissez refroidir

Troisième étape 

Battre le beurre et le sucre glace, à la main ou avec un batteur jusqu’à ce que le mélange deviennent mousseux

Quatrième étape 

Ajouter progressivement la farine de pois chiche, ne s’arrêter quand la pâte devient maniable (on peut en faire des boudins ou des boules)

Cinquième étape 

Vous avez deux possibilités :

  • Faire des petites boules, appuyez au milieu avec sont doigt et à l’emplacement saupoudrer d’un peu de cannelle
  • Faire des boudins qu’on aplatit un chouia, découper des losanges. Enfin passer délicatement la fourchette afin de dessiner des stries.

Sixième étape 

En ayant Préchauffé le four à 160°, cuire les petits gâteaux 20 à 25 minutes

Laissez refroidir et déguster avec un petit verre de thé 😉

aricle Ghrobiya 3

A plus avec d’autre douceurs orientales ou autres !

 

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